简介：     傣族是云南云南省首要少数民族之一
，人口约有102.5万，傣族的食首要居住在西双版纳州和德宏州 。公民傣族从事农业，云南拿手栽培水稻蔬菜，傣族的食长于运用野生香料 。公民嗜酒，云南喜嚼槟榔 。傣族的食    傣族是公民云南省首要少数民族之一 ，人口约有102.5万 ，云南首要居住在西双版纳州和德宏州。傣族的食傣族从事农业，公民拿手栽培水稻蔬菜，云南长于运用野生香料
。傣族的食嗜酒，公民喜嚼槟榔，拿手烧烤，凉拌
，腌制 
。菜肴及小吃均以酸味为主 ，并喜食以昆虫为质料制成的风味菜肴 。

    傣族大多有一天只吃两顿饭的习气，以粳米和糯米为主食。德宏的傣族首要吃粳米，西双版纳的傣族则首要吃糯米 。通常是现加工现吃，民间以为：粳米和糯米只需现吃现加工，才不失其原有的色泽和香味，因而，傣族朋友不吃或很少吃隔夜米，而且他们习气用手捏饭吃 。

    由于傣族区域湿润酷热 ，昆虫品种繁复 ，因而用昆虫为质料制造各种风味菜肴和小吃 ，是傣族食物构成的一个重要部分
。在傣族民间食用昆虫最富特征的是用酸蚂蚁拌成的凉菜。听说既避暑，又开胃 。酸蚂蚁是成长在怒江两岸的一种黄蚂蚁。由于在其腹下生有一个通明的储酸小黄球，故称酸蚂蚁。酸蚂蚁的巢都筑在一种豆栽培物的枝和干上。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子衔接一同做成的，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上。大的蚂蚁窝约有一尺左右 。捕获酸蚂蚁大约在立夏今后 。捕时很简单，只需发现蚂蚁的巢，顺着根一刀割下即可，然用用胶泥封住蚂蚁的进出口 ，就可将全窝捕获 ，食用时将蚂蚁窝一再摇摆，使巢中的蚂蚁储酸球碰破，相互沾一同，然后破巢入盘，加盐和辣椒拌拌合 ，即可食用 。食用时酸辣可口 ，常常食用，有治瘴毒 
、杀虫的成效，所以市场上常常有小贩出售整窝的酸蚂蚁。此外 ，傣族员还喜食蚂蚁蛋，以蚁子作酱，早在周代宫殿就有了，取蚂蚁蛋时，先把蚂蚁赶开 ，然后取蛋 ，蚂蚁蛋大小不一 ，有的大如绿豆，有的小如米粒，皎白晶莹，洗净晾干，与鸡蛋一同炒食，其味鲜美，可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸 ，常用的酸果、苦瓜 、苦笋 、冲天椒
，辅以野生的花椒、芫荽 、蒜 
、香茅草，，风味纯粹 ，清洁卫生 。

    在傣族民间，除遍及喜食酸蚂蚁之外，蜂蛹和成蚕也是他们的常吃食物，傣族员还食用江边沙士里的沙蛹 、花蜘蛛、酸蚂蚁 、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫，是成长在野生竹中的一种甲状虫的蛹体  ，色白，长有一寸左右 ，有时一节竹中，可取多至数十条 。取出的竹蛹先用盐水浸泡入味。竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族员常把选用出最好的竹蛹外面裹上鸡蛋，用油炸成呈黄色后下酒。其特点是外焦里嫩 ，被以为是最好的下酒菜。